Was bedeutet Bio?

In Europa entstand zwischen den beiden Weltkriegen der biologische Landbau, der aus verschiedenen Denkansätzen hervorgegangen ist. Er wird von Agronomen, Ärzten, Landwirten und Verbrauchern getragen, die damit gegen die Industrialisierung und den Materialismus, der sich in der Landwirtschaft immer mehr durchsetzt, reagieren. Sie basiert auf der Erhaltung des Bodens, der Beobachtung und der Achtung des natürlichen Gleichgewichts, um qualitativ hochwertige Nahrungsmittel herzustellen und die Autonomie zu erhalten, die die Landwirte, wie es scheint, nach und nach zu verlieren scheinen.

Nach dem Ersten Weltkrieg begann der Höhenflug der modernen Landwirtschaft. Auf dem Land wurden bald Tiere durch Maschinen ersetzt und Menschen wurden von der Industrie in die Städte gelockt.
Synthetische chemische Düngemittel und die Nitratindustrie gewannen neue Märkte. Während der vier Kriegsjahre wurden diese Mittel für die Herstellung von Sprengstoff verwendet.

Einfach zu handhabende Produkte für eine hohe Ertragssteigerung klang vielversprechend für die Landwirtschaft. Sie waren die Wegbereiter für Monokulturen und Massentierhaltung in einer nur mehr auf Wachstum ausgerichteten Wirtschaft.

Gleichzeitig war der 1925 verstorbene Österreicher Rudolf Steiner, geprägt von Goethes Denken, über diese beginnende Industrialisierung der Landwirtschaft beunruhigt und prognostizierte eine Degeneration der Ernährung vor dem Ende des 20. Jahrhunderts.

Er entwickelte eine Lehre: Anthroposophie, die Weisheit der Menschheit, und postulierte die Maxime der Landwirtschaft darin, Mensch und Natur in Einklang zu bringen.

In Deutschland entwickelte und erforschte sein Mitarbeiter Pfeiffer (gest. 1961) den Einfluss kosmischer und tellurischer Kräfte auf Pflanzen und Tiere. So entstand die biodynamische Landwirtschaft, eine der drei Strömungen, die der Entstehung des Bio-Landbaus vorausging.

Der biodynamische Landbau ist in den Ländern Nordeuropas und der USA gut etabliert und legt besonderen Wert auf die Kompostierung, die Verwendung pflanzlicher und mineralischer Dünger und die Berücksichtigung der tellurischen Einflüsse. Die Landwirtschaft wird als ein lebendiger Organismus betrachtet, in dem der Mensch seinen Platz hat und dessen Entwicklung mit der der Natur eng verbunden ist. Biodynamischer Landbau ist bio-zertifiziert und wird jetzt mit dem Demeter-Label gekennzeichnet.

1940 veröffentlichte der englische Agronom Albert Howard Theorien über die Bodenfruchtbarkeit, die Bedeutung von Humus und die Verwendung von Düngemitteln aus kompostiertem, erneuerbarem organischem Material. Er stellte auch den Einsatz von chemischen Mineraldüngern in Frage.

Im Laufe seiner Entwicklung wurde der biologische Landbau, unabhängig von den Strömungen, die ihn trugen, zu einem Mittel für den Landwirt, um seinen Beruf wiederzuentdecken und sich neu zu definieren. Dies war angesichts der Dominanz der „modernen“, mehr und mehr unter Ertragsdruck stehenden Landwirtschaft für eine Autonomie der Bauern wichtig. Ähnlich verhält es sich beim Verbraucher: Bio ist ein Weg, die Kontrolle über seinen „Teller“ wiederzuerlangen.

 

Was ist nachhaltige Landwirtschaft?

Nachhaltige Landwirtschaft hat nichts mit Bio-Landwirtschaft zu tun. Sie entstand in den 90er Jahren durch die  Initiative des „Forums für nachhaltige und umweltfreundliche Landwirtschaft“, einem Zusammenschluss von Vertretern der Pflanzenschutzindustrie, der Hersteller von Lebensmittelpestiziden und der landwirtschaftlichen Genossenschaften. Sie zielt nicht darauf ab, Chemikalien zu eliminieren, sondern nur darauf Maximalwerte zu definieren. Die in ihrem Referenzrahmen empfohlenen Maßnahmen sind nicht bindend, ebensowenig wie es Konsequenzen für ihre Nichteinhaltung gibt

In Frankreich begann der biologische Landbau in den 1950er Jahren mit einigen Landwirten und Agronomen, die die Grenzen der chemischen Landwirtschaft, die von den Prinzipien der Natur abweicht, erkannten.

Hinzu kamen Verbraucher und Ärzte, die über das Auftreten neuer Krankheiten und die Zunahme von Krebserkrankungen besorgt waren, die sie der Industrialisierung von Lebensmitteln zuschrieben.

Ab den 1960er Jahren entstanden zwei Bio-Trends, einer davon durch die Landwirte, welche die Vorschriften des Agronomen Jean Boucher und des Saatgutspezialisten Raoul Lemaire anwendeten, der zuvor an der Verbesserung von Weizen und Brot arbeitete.

Der andere historische Bio-Trend, ist der 1964 gegründete Verein Nature & Progrès, dessen Mitglieder unabhängig sein wollen. Sie setzten sich für die Agrobiologie und seine Produkte bei Verbrauchern und Landwirten ein.

Mit seinen Netzwerken in ganz Frankreich ist dieser Verband der Ursprung der Pariser Messe Marjolaine. Sie setzt sich als Instrument für die Entwicklung von biologischer Landwirtschaft durch, und schlägt meist die ersten Spezifikationen vor.

 

 

Die positiven Auswirkungen des ökologischen Landbaus auf Wasser, Boden, Biodiversität und Landschaften werden heute in Europa und weltweit durch eine Vielzahl an Studien anerkannt.

Auf Basis von groß angelegten Studien können wir die Schlussfolgerungen aus mehr als 20 Jahren Beobachtung auf Versuchsflächen ziehen, die 2005 von der Cornell University veröffentlicht wurden:

  • Der Gehalt an organischer Substanz ist in biologisch angebauten Böden höher, so dass sie auch in trockenen Jahren Feuchtigkeit speichern können.
  • Organische Systeme verbrauchen 30% weniger fossile Energie als konventionelle Systeme.
  • Organische Fruchtfolgen und Bodenbedeckung reduzieren Bodenerosion, Schädlingsprobleme und Pestizidverbrauch.
  • Die Wiederverwendung des Abfalls reduziert die Verschmutzungund den Abfall
  • Die reichlich vorhandene Biomasse fördert die Biodiversität, die Bestäubung von Insekten und die Schädlingsbekämpfung.

 

 

Der Bio-Preis

Erinnern wir uns zunächst daran, dass der Lebensstil, der mit Bio-Lebensmitteln einhergeht, auf einer fleischarmen Ernährung beruht, die den pflanzlichen Eiweißquellen einen großen Platz einräumt, insbesondere durch die Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten, Obst, frischem Gemüse und Rohstoffen, die billiger sind als Fleisch oder verarbeitete Produkte.

Es ist schwierig, die Preise zu vergleichen, ohne die Auswirkungen der industriellen landwirtschaftlichen Produktionstechniken und ihre wirtschaftlichen, sozialen, gesundheitlichen und ökologischen Folgen zu berücksichtigen, da die kollektiven Vorteile der agrobiologischen Praktiken berücksichtigt werden müssen.

Um beispielsweise Wasser herzunehmen: In Frankreich sind laut Studien des Instituts für Umweltstatistik Pestizide in zwei Dritteln der überwachten Wasserbestände vorhanden, was auch finanzielle Folgen hat: die Aufbereitung von Trinkwasser, Algen, Verbrauch von abgefülltem Wasser usw.

Was die öffentliche Gesundheit betrifft, so wissen wir heute, dass die konventionellen Landwirte die ersten Opfer von Pestiziden sind.

Darüber hinaus zeigen Studien, dass chemische Moleküle aus Pflanzenschutzmitteln in unserer Ernährung enthalten sind und ihre

Auswirkungen auf die Gesundheit immer zahlreicher werden.

So spiegeln die Preise für konventionelle landwirtschaftliche Produkte nicht die Kosten für den Verbraucher wider, da all dies nicht berücksichtigt wird.

Da Wachstum des Bio-Marktes sollte zu einer Reduzierung bestimmter Kosten wie Produktion, Logistik und Vertrieb führen.

Die Distribution ist immer noch begrenzt, die Produktion ist über das ganze Land verteilt, die Transport- und Logistikkosten sind höher und die Landwirte haben bisher im Vergleich zu unseren europäischen Nachbarn weniger Bio-Subventionen erhalten.

Während all dieser Jahre der Bemühungen in einer skeptischen, ja sogar feindlichen Umgebung, ohne die Unterstützung der Behörden, ist der französische Bio-Planet aktiv, um die Marginalität zu verlassen. Es wird besser.

Im Juli 1980 erkannte der französische Staat schließlich den ökologischen Landbau als Produktionsmethode an. Eine nationale Kommission wurde gegründet, um an den Spezifikationen zu arbeiten, und 1983 wurde ein nationales Logo AB geboren.

1986 wurden die ersten nationalen Spezifikationen für den Bio-Pflanzenanbau verabschiedet. Erst 1997 erschien ein nationaler Entwicklungsplan. Damals machte der ökologische Landbau weniger als 0,6 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche in Frankreich aus. Der Plan des Landwirtschaftsministers Louis le Painsec zielt darauf ab, bis 2005 25.000 Biobetriebe zu erreichen, das sind 5 % der Landwirte. Doch die öffentliche Hand hat dieses Projekt trotz steigender Verbrauchernachfrage nicht ausreichend unterstützt.

Heute arbeiten 2 % der gesamten Landwirte auf Bio-Basis auf 2 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche.

Allerdings gilt die Bio-Landwirtschaft derzeit als eine der Speerspitzen der erfolgreichen und nachhaltigen Agrarwirtschaft.

Zahlreiche Vergleichsstudien zur landwirtschaftlichen Praxis bestätigen den positiven Effekt auf Böden, Wasser und Landwirtschaft. Heute wird die gesamte ökologische Produktion durch eine europäische Verordnung geregelt, die den Mitgliedstaaten die Möglichkeit gibt, darüberhinausgehende nationale Gesetze einzuführen.

 

Pestizid-Fakten

Phytosanitäre Produkte, sind Formeln, die bestimmte Arten zum Nutzen anderer zerstören sollen. Insektizide gegen unerwünschte Insekten, Herbizide gegen Unkräuter, Fungizide gegen Pilze, etc. Alle diese Biozide töten Leben gemäß ihrer Etymologie.

Frankreich ist der größte Verbraucher von Pestiziden in Europa und der drittgrößte der Welt.

Der jahrzehntelange Einsatz von Pestiziden ist nicht ohne Folgen geblieben.

Ihr Einsatz wurde in den letzten 20 Jahren nicht verringert. Dennoch ist es anderen europäischen Ländern gelungen: Dänemark hat ihren Einsatz zwischen 1987 und 1997 dank einer proaktiven Politik um 40 % reduziert.

Intensive Produktionssysteme (Monokultur) schaffen günstige Bedingungen für die Entwicklung von Unkräutern, Pilzkrankheiten und Schädlingen.

Die wiederholte Verwendung der gleichen Substanzen auf großen Flächen führt schnell zu Resistenzphänomenen bei Aggressoren, die zu einer Überbehandlung führen und das Produkt unwirksam machen (vergleichbar Antibiotika in der Medizin).

Die Beratung zu Pflanzenschutzmitteln erfolgt durch die gleichen Unternehmen, die sie vertreiben, was die Entwicklung von Alternativen – wie Bio – nicht fördert!

 

In Bezug auf Umwelt und Gesundheit stellen Pestizide noch immer ein großes Problem dar, da sie heute überall vorhanden sind: im Wasser, in der Luft und sogar im Blut und Fettgewebe von Erwachsenen und Kindern sowie in der Muttermilch. Schon vor der Geburt ist der Fötus mit Pestiziden kontaminiert.

Gemüse, Obstbäume und Reben sowie Getreide gehören zu den am häufigsten behandelten Kulturen. Bei mehr als der Hälfte der verzehrten Früchte und Gemüse werden die zulässigen Grenzwerte weit überschritten.

Studien weisen regelmäßig auf die toxischen Wirkungen bestimmter Moleküle hin und immer mehr Wissenschaftler prangern die langfristigen Auswirkungen dieser unsichtbaren Verschmutzung an: Abnahme der männlichen Fruchtbarkeit, Fehlgeburten, Zunahme bestimmter Krebserkrankungen, Störungen des Hormonhaushaltes, Abnahme der Immunabwehr, etc.

2004 lancierte der renommierte Onkologe Dominique Belpomme, unterstützt von zwei Nobelpreisträgern und einer Vielzahl von Wissenschaftlern und Prominenten, den Pariser Appell, um die Öffentlichkeit und Entscheidungsträger auf die Dringlichkeit der Situation aufmerksam zu machen: 150.000 Unterschriften wurden gesammelt. Aber in 12 Jahren hat sich nicht viel geändert….

Verschiedene wissenschaftliche Studien, insbesondere der Bericht der AFSSA (Französische Agentur für Lebensmittelsicherheit) von 2003, haben den hohen Gehalt an Trockenmasse, Mineralien und Vitaminen in Bioprodukten hervorgehoben.

Sie zeigen auch, dass organische Ketten es ermöglichen, die Quellen der Lebensmittelkontamination sowie technologische Hilfsstoffe, deren schädliche Auswirkungen noch wenig bekannt sind, so weit wie möglich zu begrenzen.

 

Bio in der Welt

Seit einigen Jahren steht Italien mit einem Anteil von 16% der gesamten europäischen Bio-Anbaufläche an der Spitze der europ. Bio-Produktion. Österreich verfügt mit über 13% der nationalen landwirtschaftlichen Nutzfläche über den größten nationalen Anteil an Bio-Anbaufläche. An zweiter Stelle steht Finnland, gefolgt von Schweden und Italien.

Frankreich liegt mit nur 2% Bio-Landfläche weiter hinten, auf Platz 18!

Die Entwicklung der Bio-Landwirtschaft in den EU-Ländern ist je nach Engagement der einzelnen Mitgliedstaaten unterschiedlich und hängt von den auf nationaler oder regionaler Ebene gewährten Beihilfen ab. Die seit 1992 in Frankreich bestehende Umstellungsbeihilfe wird für einen Umstellungszeitraum von drei Jahren je nach Erzeugung gezahlt. Eine Reihe von Ländern gewährt den Erzeugern diese Beihilfe auf Dauer, was die französischen Bioproduzenten seit langem fordern.

 

Weltweit profitieren Bioprodukte von der Unterstützung von immer mehr Regierungen und verzeichnen ein starkes Wachstum in China. Der größte Teil der Bio-Fläche der Welt ist wie folgt verteilt: Australien und Ozeanien, Europa, Lateinamerika, Asien, Nordamerika, Afrika.

In armen Ländern erscheint Bio als Chance, weil es in Bezug auf Materialien und Spezialprodukten günstiger ist und besser an lokale Ressourcen und Know-how angepasst ist.

 

Bio-Bauernhöfe: Sie beschäftigen durchschnittlich 20 bis 30% mehr Arbeitskräfte als ihre konventionellen Kollegen. Es dauert eine Woche, um 1 ha empfindliches Getreide von Hand zu bearbeiten, im Gegensatz zu einer halben Stunde mit einem Herbizid-Sprühgerät.

 

Diese zusätzlichen Arbeitsplätze kommen der Gesellschaft insgesamt zugute, insbesondere in ländlichen Gebieten und nicht nur in leicht zugänglichen Regionen. Für leicht gebirgige Regionen ist der biologische Landbau besonders geeignet.

Der Umstieg: Der Umstieg auf Bio basiert auf  physikalischen und mechanischen Prozessen. Sie schonen den Rohstoff und erhalten so weit wie möglich den natürlichen Geschmack und die Nährwerte (Vitamine, Mineralstoffe usw.) der Lebensmittel.

Deshalb führen Bio-Lebensmittel auch alle Aromen an versuchen nicht unsere Sinne zu täuschen. Zugelassene Hilfsmittel sind natürliche Bestandteile und natürliche Konservierungsprozesse, wie: Pasteurisierung oder Sterilisation.

Die Bestrahlung ist verboten, ebenso wie chemische Konservierungsstoffe wie Nitrite, die krebserregenden Nitrosamine erzeugen können, oder chemische Geschmacksverstärker wie Natriumglutamat. Zur Konservierung können wir Vitamin C ,-E und Antioxidantien einsetzen und zur Verbesserung des Geschmacks, Gewürze oder unraffiniertes Salz verwenden.

Chemische Texturen sind verboten. Stattdessen können natürliche Substanzen wie Gummiarabikum verwendet werden.

Künstliche Aromen oder Farbstoffe, die krebserregend sein können dürfen nicht verwendet werden (Tartrazin, Erythrozyten). Nur natürliche oder Bio-Duftstoffe und natürliche Pigmente, wie z.B. rote Rüben, sind erlaubt. Künstliche Süßstoffe sind nicht erlaubt.

 

Beispielhafte Kontrolle

Als Vorreiter auf diesem Gebiet haben Bioprodukte seit langem ein besonders strenges und einzigartiges Kontrollverfahren in der Agrar- und Ernährungswirtschaft eingeführt.

Bei einem bisher konventionellen Betrieb ist eine Übergangsphase bei der Kontrollstelle vorgeschrieben. Der Umstellungszeitraum beträgt 2 Jahre für einjährige Kulturen wie Gemüse, Getreide und Wiesen. Erst am Ende des zweiten Jahres kann der Landwirt den Begriff „Bioprodukt“ für den Verkauf verwenden. Sie beträgt 3 Jahre für mehrjährige Kulturen wie Obstbäume und Reben.

Zusätzlich zur jährlichen Inspektion erhalten 50% der Erzeuger und Verarbeiter einen Überraschungsbesuch auf Kosten des Herstellers. Bio muss dafür bezahlen, dass es keine Nachteile hat.

Die Aufsichtsbehörden sind selbst Kontrollen unterstellt und müssen von den Behörden genehmigt werden.

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